わたしたちが焼くパンは、素朴で、もしかしたら質素に感じられるかもしれません。

 

いや、むしろ、素朴で、限りなくシンプルでありたいと思っています。

シンプルだからこそ、難しさがあり、奥深さがあり、、、作り続ける価値があると感じています。

シンプルであることの中にこそ、物事の本質があると思います。

 

わたしたちの焼くパンが、この小さなパン屋を訪ねて来て下さる方々の

「日々の糧」になってもらえたらと、心から願いつつパンを焼いております。

 

皆様の食生活の一端を担わせていただけるよう、

一つ一つのパンに思いを込めて、正直に、丁寧に、心を込めて、

美味しく安心して食べていただけるパンを作りつづけます。                                                                                                                                            

 

Boulangerie Yamashita では北欧・デンマークで有機栽培された林檎から起こした自家製酵母と、白神山地で採取された自然酵母を培養した「白神こだま酵母​」を併用してパンを作っております。