わたしたちが焼くパンは、素朴で、もしかしたら質素に感じられるかもしれません。

 

いや、むしろ、素朴で、限りなくシンプルでありたいと思っています。

 

わたしたちがフランスパンを中心としたパンづくりをしているのには理由があります。

 

それは、数あるパンの種類の中でも最もシンプルな材料

(小麦粉、塩、水、酵母)から作られるからです。シンプルだからこそ、

難しさがあり、奥深さがあり、、、作り続ける価値があると感じています。

 

シンプルであることの中にこそ、物事の本質があると思います。

 

わたしたちの焼くパンが、この小さなパン屋を訪ねて来て下さる方々の

「日々の糧」になってもらえたらと、心から願っております。

 

日々の生活、、、新しい朝、、、日々の糧、、、

大切な人との出会い、、、家族の笑顔、、、

そういうものが、そこにある喜び、与えられていることへの感謝の思い、、、

 

そんな思いを胸に、パンを作れることを嬉しく思います。 

 

皆様の食生活の一端を担わせていただけるよう、

一つ一つのパンに思いを込めて、正直に、丁寧に、心を込めて、

美味しく安心して食べていただけるパンを作りつづけます。                                                                                                                                            

 

Boulangerie Yamashita では北欧・デンマークで有機栽培された林檎から起こした自家製酵母と、ドイツ産の有機穀物から作られた天然酵母を併用してパンを作っております。